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長崎のマファール
by misha
長崎では"よりより"と呼ばれている,カリッと揚げた中国のお菓子です。
コツ、ポイント
私はごまがあまり好きではないので小さじ1くらいで充分です。小麦粉は中力粉を使いました。整形が一番難しいのですが、長崎の地元のお天気ニュースのバックによりよりの成形風景が流れてたと思うんですが、振回すように延ばしてねじるんですよね^^;; 私が作るときは壊れやすくてそ~っとまな板の上でねじります。出来立てよりも少し時間がたったほうが味が落ち着いていい感じになります。
材料
(4人分)
小麦粉
2カップ
砂糖
1/2カップ
水
少々
すりごま
大さじ1
ラード
大さじ1
卵
1個
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
母から何回もレシピを聞いたんですが、毎回分量も手順も違うんです。。。。^^;; ようやくここに落ち着きましたが、まだ改善の余地はあるかも。
1.
ボールにたまご,砂糖,すりごま,ラードを入れて混ぜ合わせ,それに小麦粉を加えて箸でよく混ぜてひとまとめにする。
2.
さらに,小麦粉をおおさじ2くらい加えて混ぜ,耳たぶよりやや硬めにまとまて,約30分間ラップをかけて寝かせる。
3.
約5mm,長さ50cmぐらいに伸ばして二つに折ってねじ合わせ、それをまた二つに折ってねじる。これをきつね色に揚げれば出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/17413
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