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具沢山♪栄養満点!鶏肉とお豆腐のお吸い物
by pyonpoco
鶏肉とごぼうから良いダシたっ~ぷりの美味しいおつゆです♫
コツ、ポイント
・大根やきのこ(しいたけお勧め)、白菜を加えても美味しいです。 ・鶏肉→鶏団子、ほうれん草→青ねぎetc..アレンジ自在です!!
材料
(2~3人分)
鶏もも肉
100g
ごぼう
1/3本
にんじん
1/3本
ほうれん草(あれば)
1株(30g)
長ねぎ
10cmぐらい
☆酒
小さじ2
☆だし汁
300cc
☆薄口しょうゆ
小さじ2
☆塩
軽くひとつまみ
☆みりん(具材により塩辛ければ‥)
少々
このレシピの生い立ち
ボリュームのあるおつゆを食べたくて作りました。我が家では、寒い季節やお刺身の日とかに重宝しております。 ※2022.2月、レシピ見直しました。
1.
ほうれん草はレンチンor塩で下茹でし、冷水にさらし水気を絞って3~4cm幅に切っておく。
2.
鶏肉は一口サイズに切り、料理酒(分量外)を揉み込んでおく。
3.
ごぼうは表面の汚れを包丁の背で削ぎ落とし、斜め薄切りにして水(または酢水)にさらし、アクを取る。
4.
にんじんは短冊切り、長ねぎは斜め薄切りに切る。
5.
豆腐はさいの目に切る。
6.
鍋に☆の調味料と②の鶏肉を入れ火にかけ(中火)、沸騰させる。アクが出るようなら取り除く。
7.
続いてごぼう・にんじんも入れる。ここでも野菜からアクが出てきたら取り除いてください。
8.
7の具材に火が通ったら豆腐と長ねぎを入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。最後に1のほうれん草を入れたら出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/1741537
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