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キャラメル?ファッジ?なミルクジャム
by Lupaia
ほろほろとした食感のミルクジャム。 練乳よりもファッジとかに近い感じ。
コツ、ポイント
こまめにかき混ぜつつ中火~強火で調理すると比較的短時間で出来上がる。 好みで硬さは調節してください。
材料
牛乳
200cc
砂糖
100g
バター
50g
バニラオイル
お好みで
胡桃など
お好みで
このレシピの生い立ち
先日食べたミルクジャムがほろほろとした食感だったので、こういうのもありかと思って自分好みに作ってみました。
1.
フライパンか鍋にバターを入れ、火にかけて溶かす。
2.
砂糖を加えて軽く混ぜ合わせ、牛乳も加える。
3.
木べらでかき混ぜながら、吹き零れない程度の火加減で加熱する。ぐつぐつ。
4.
少し濃いキャラメル色になり、木べらの筋がはっきり残ってなかなか消えないようになったら火からおろす。
5.
かき混ぜつつ荒熱をとる。少しまとまるくらいならバニラオイルや胡桃などをいれ、瓶などの容器へ移し、出来上がり。
6.
まだゆるいようなら再度火にかけ調節する。 硬すぎたようなら牛乳でのばせば大丈夫。
https://cookpad.com/recipe/1743142
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