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タチウオのアスパラソース
by zac56105
タイトルが字余りで記載できませんでしたが、これも大変自信作です。今の季節でしかできないと思います。
コツ、ポイント
タチウオは皮のほうに切れ目をいれておくと丸まらないのでいいと思います(反省)
材料
(1人前)
タチウオ
10cmほど
塩コショウ
少々
薄力粉
軽く
■
ソース
グリーンアスパラ
4本
フュメドポアソン
おおさじ3
塩コショウ
少々
レモン
おおさじ1
オリーブオイル
おおさじ1
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
出張で五島に行って五島のタチウオに目覚めました。いつもの魚屋さんで五島のタチウオがでていたので迷わずゲット。刺身・塩焼きは堪能しつくしたので変り種ソースで行こうと思いました。
1.
アスパラを塩茹でします
2.
FPでマッシュします
3.
徹底的にマッシュします
4.
かねてより冷凍しておいたフュメドポアソンのストックを加えます
5.
FP内で塩コショウもして味を決めます
6.
オリーブオイルをひいた鍋でソースを加熱してレモンをいれて味をまとめます
7.
タチウオは骨がおおいので、レシピID :1551829(ゆりYOさんのレシピ)を参考に骨抜きしました
8.
塩コショウして薄力粉をまぶします
9.
オリーブオイルをひいたフライパンでゆっくり焼きます
10.
暖めた皿にソースをもってタチウオをのっけてパセリを散らして完成
https://cookpad.com/recipe/1743570
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