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☆コク旨☆リガトーニのボロネーゼソース
by wine_hojo
ひき肉とトマトのコクがフルボディの赤ワインにとても合います!! とろりとしたモッツァレッラもアクセント♪
コツ、ポイント
1.パスタをゆでるお湯にしっかりと塩を入れる。 2.塩を入れる回数は多いので、1回の量は少なめに!最後に調節する。 3.パスタは早めにお湯から上げて、6の工程でアルデンテにする。
材料
(2人分)
パスタ(リガトーニ)
180g
牛ひき肉
100g
トマト缶(カットタイプ)
1缶
玉ねぎ
半個
人参
半本
赤ワイン
少量
オリーブオイル
適量
塩、こしょう
適量
(あれば)モッツァレッラチーズ
適量
このレシピの生い立ち
フルボディの赤ワインに合うコクうまパスタ♪ オススメはチリやアルゼンチンの濃い~ワインです。
1.
2Lのお湯に対して26gの塩を入れた鍋にパスタを入れ、表示時間より1分短くゆでる。
2.
フライパンにオリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎ、人参をごく弱火で炒める。塩を少しして、甘みを引き出す。
3.
牛ひき肉を加え、炒める。ここでも塩をする。(肉に下味をつけるイメージです。)
4.
玉ねぎが甘くなったら、赤ワインを少量加え、アルコールが飛ぶまで煮詰める。その後トマト缶を入れる。塩をする。
5.
4のソースの水分がなくなるまで煮詰めたら、味見をする。塩、こしょうで調節。茹で上がったパスタを加える。
6.
茹で汁でソースの濃度を調節しながら、お好みでチーズを加えて、完成!!香草をかけるとさらにオシャレに♪
https://cookpad.com/recipe/1743687
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