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海老と菜の花の「春」ピラフ♪
by まろんラブ
菜の花をたっぷり使った「春」ピラフ♪ 独特の香りと食感が楽しめます☆
コツ、ポイント
固形ブイヨンに、くず野菜を入れて先に煮込むことで臭みがとれます♪ 菜の花はサっと炒めることで、シャキっとした食感を残した方が美味しいです☆
材料
(6人分)
米
2カップ
ブイヨン
2カップ(固形でもOK)
菜の花
1束
むきえび
20尾
玉ねぎ
1/2個
にんじん
小1/2本
ニンニク
小2片
白ワイン
50cc
バター
20g
オリーブオイル
適宜
アンチョビ
5枚
ブラックペッパー
適宜
※くず野菜(ニンジン、玉ねぎの皮、セロリの葉など)
適宜
このレシピの生い立ち
大好きな菜の花を使ったピラフを作りたくアレンジしてみました♪ 独特の香りを楽しむ春ピラフです☆
1.
えびは背ワタをとる。
2.
塩を少し加えた湯を沸騰させ、菜の花をサッと茹で、小口切りにする。
3.
玉ねぎ、ニンジン、ニンニクは細かめにのみじん切りにしておく。
4.
ブイヨンに、くず野菜を入れ軽く沸騰させ濾す。(←この状態のものを2カップ用意)
5.
フライパンにオリーブオイルを温め、米が半透明になるまで炒める。
6.
鍋にオリーブオイル、バター、ニンニク1片のみじん切りを入れ香りがたつまで炒め、エビを加え炒め塩コショウする。
7.
さらに玉ねぎ、ニンジンを加えて炒め、しんなりしたら白ワインを加える。
8.
白ワインが蒸発するまでしっかりと炒めたら、④のブイヨンと⑤の米を加え沸騰してきたら蓋をする。
9.
ごく弱火で15分加熱し、最後に10秒ほど強火にして火を止める。そのまま15分蒸らす。
10.
フライパンに残りのニンニクとオリーブオイルを入れ熱し、香りがたったらアンチョビを加え炒め、菜の花をサっと炒める。
11.
蒸らしたピラフに9を加え、混ぜ合わせ器に盛り、お好みでブラックペッパーをかける。
https://cookpad.com/recipe/1744538
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