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スコーンミックス(FP使用)
by みぃじょ
週に3回は焼くスコーンです。だからなるべく簡単に・・・☆バターはフードプロセッサーで混ぜ込んじゃいます。だからふんわり☆
コツ、ポイント
型抜きで生地をまとめなおすのはあまりしないほうが綺麗にふっくらできます ☆☆姉妹レシピ☆☆ ID:1689264 スコーン(溶かしバター) ID:1614368 シナモンスコーン ID:1595028 スコーン(ヨーグルト/生クリ入り)
材料
(9こ)
■
スコーンミックス
薄力粉
250g
ベーキングパウダー
6−7g(AusのBF6g)
砂糖
(30~)40g
冷やしたバター
(20~)40g
●カランツ(お好みで)
30-40g
■
ミックス液
卵L
1
牛乳
110g
このレシピの生い立ち
バターを混ぜ込むのが面倒くさいので、フードプロセッサーで混ぜ込みました。昔、シェアハウスをしていたときに大家さんが教えてくれた。
1.
オーブンは220度に余熱。 こげるのが心配なら200度(焼き時間は12分ちょっと)で試してみて。
2.
カランツ以外のスコーンミックスの材料をFPに入れて、1分ほど撹拌。バターが細かくなって粉となじんだら出来上がり。
3.
カランツやレーズンを加えるときはここで加える。
4.
※ミックス粉はぴっちり袋に入れて冷凍保存可能(早めに使い切ってね)。
5.
卵と牛乳でミックス液を作る。 (追記) 卵+牛乳60g+サワークリーム50gでもおいしいわよ☆
6.
手順1の粉をボールに移して、ミックス液を注ぐ。ささっと混ぜ合わせたら、生地をまとめる。ボソボソでも大丈夫
7.
←だいぶ粉っぽいと感じるかもしれませんが、三つ折している間になじむので大丈夫。これ以上水分を足すとべチョてなっちゃいます
8.
※ラップでまとめると手につかなくていい。私はラップの上で生地をたたんだりのばしたりします。(打ち粉いらず^^)
9.
必要ならば打ち粉を軽くして生地を伸ばして三つ折に。これを合計4回ほどする。(不必要な打ち粉はしないでね♪)
10.
打ち粉をした型で抜いてオーブンシートを敷いた鉄板に並べる。又は包丁でカットする。
11.
※スコーンの断面触りすぎるとふくらみが悪くなります。 ※包丁で切るときはサク!っと一気に切りましょう
12.
9個のスコーンなら、200度で焼く場合は12分。220~225度で焼くなら10分丁度です。
13.
※焼きあがってすぐさま蓋つきのフライパンにペーパーを敷いてスコーンを保湿しながら冷ますと、後からパサつかないです。
14.
※冷凍保存した粉は大きな塊が混入しがちなので、スプーンの背とかでほぐしてからミックス液と混ぜ合わせてください。
15.
※追記H24.7月 最近は体重減量中。 砂糖25g、バター20g、粉はプレーンフラワー(中力粉)220g+浮き粉30g
16.
※追記H24.7月 ベーキングパウダーは6gでもしっかり膨らむので、慣れれば7gはいらないかもです。
https://cookpad.com/recipe/1744894
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