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カレイと茸のアクアパッツァ
by sindy0922
海の幸と山の幸の美味しいコラボレーション♪♪手軽にできるイタリアンです(^O^)
コツ、ポイント
魚介類の旨味を最大限引き出すため,調味料を最小限に,味付けもシンプルにするのがコツです☆
材料
(3〜4人分)
カレイ切り身
6切れ
あさり
200g
しめじ(または白しめじ)
1パック
玉ねぎ
1個
トマト水煮缶
1/2
水
100cc程度
白ワイン(または料理酒)
1/3カップ
ニンニク
1片
オリーブ油
適量
塩
適量
胡椒
適量
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
家で手軽にイタリアンを作りたい!!と挑戦しました☆
1.
あさりを塩抜きして,殻を擦り合わせて,よく洗います。玉ねぎを細切りに,しめじを食べやすいようにほぐします。
2.
フライパンにオリーブ油をしき,中火でみじん切りのニンニクを炒めます。香りが立ってきたら,玉ねぎとしめじを加え,炒めます。
3.
玉ねぎが透き通ってきたら,フライパンの中心にスペースをあけ,そのスペースにカレイ切り身を並べ,表面を軽く焼きます。
4.
カレイの表面を焼いたら,あさり,水,白ワインを入れ,フライパンに蓋をして,中火でしばらく煮込みます。
5.
あさりの殻が開き始めたら,トマト水煮を加え,さらに約20分程度煮込みます。あいだで塩,胡椒を入れながら味を調整します。
6.
十分煮込んだら,皿に盛り付けて完成です☆彩りにパセリをかけていただきます♪
https://cookpad.com/recipe/1745646
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