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茹で蛍烏賊の蕗の薹&マッシュルームソース
by 莉彩パパ
茹でたての蛍烏賊を、蕗の薹オイルでマリネしたマッシュルームとなばなのソースでいただきました ^ ^
コツ、ポイント
蕗の薹オイルが、味の決め手です。口に入れたときの香りと苦味が、茹でたての蛍烏賊やマリネしたマッシュルーム&なばなに合います♪ ^ ^
材料
(3~4人分)
蛍烏賊(生、茹でた物でも可)
1パック
(ブラウン)マッシュルーム
1パック
A 蕗の薹
1個
A EXバージンオリーブオイル
大さじ1~1.5
B ニンニク(すりおろす)
1個
B なばな(茹でた物を5~7cmに切る)
4~5本
B 醤油
小さじ1~1.5
B レモン汁
大さじ1
B 塩
少々
B 胡椒
少々
C 水
500cc
C 出し昆布(5cm角)
1枚
このレシピの生い立ち
umaiさんの「ブラウンマッシュルームのガーリックマリネ」(ID:605810)のレシピをアレンジして、春らしいイタリアンなおつまみを作ってみました!
1.
蕗の薹は、半分に割り2分間茹でたら氷水にとって水気を切り微塵切りにし、EXバージンオリーブオイルと合せて30分以上おく。
2.
マッシュルームは幅5~7mm程度に切り熱湯で火が通るまで茹でる。水気を切り粗熱を取り、1&Bと一緒にマリネして冷蔵庫へ。
3.
蛍烏賊は、Cを鍋に入れて30分置いておいた出汁で中火の弱火で沸騰させないように5~6分茹でて、水気を切り目玉を取り除く。
4.
茹でたての蛍烏賊を皿に盛り、2で作ったマリネソースを上からかけたら完成です!辛口白&スパークリングワインにお薦めです^^
https://cookpad.com/recipe/1746669
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