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チキンと茄子のトマト煮込み
by ちび坊ママ
13/03/29 話題入り感謝★パンにのせてもパスタに和えても最高に美味しいです♪♪ 煮込むだけなのに、贅沢な一品です。
コツ、ポイント
モモ肉の方が柔らかくて美味しいですが、給料日前だったので今回はムネで…汗。十分美味しいです!!弱火で煮込まないと焦げ付きます。時々ヘラで混ぜながら煮込んでください^^翌日にパンにのせてチーズかけてトーストしても美味しいです★
材料
(4人分)
鶏ムネ肉(モモでも)
1枚・・・300㌘くらい
玉葱
1/2個
茄子
小1本
塩・コショウ
適量
小麦粉
適量
オリーブオイル
大さじ1強
★ホールトマト
1缶
★コンソメ
1個
★水
50cc
★醤油
大さじ1
★砂糖
大さじ1強
★赤ワイン
大さじ1
★牛乳
大さじ2
★ケチャップ
大さじ1.5
★ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
あるもので作ったら美味しかったのでアップしましたぁ~^^
1.
鶏肉を一口大に切る。玉葱は千切り、ナスは乱切りにして水にさらす。肉に塩・コショウで下味付け軽く小麦粉をまぶす。
2.
フライパンにオリーブオイルを引き鶏肉を焼く。両面焼き色が付いたら、玉葱・茄子・★の材料全てを入れ煮込む。
3.
弱火で20分くらいコトコト煮込み水分がしっかり出て味が馴染んだら完成です!!
4.
仕上げにお好みでバジルをふって召し上がれ~^^
5.
バゲットにのせてチーズかけて軽くトースト♪♪贅沢だわぁ~★
https://cookpad.com/recipe/1746849
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