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大切な♡塩バニラの米粉サブレ
by sotto
サクっホロっ♡な食感でバターとバニラがリッチに香るサブレです♡薄or厚焼きで違いを楽しめる試作を重ねた自信作です♡
コツ、ポイント
粉っぽさとホロホロ食感のギリ②ラインの配合なので、少しまとめにくいですがラップやビニールを上手く使い、しっかり握るようにすると上手くいきます。型抜きの場合ビニールをあらかじめ大きさに区切り、グっグっと力を入れて押す感じで延ばすといいです。
材料
バター
50g
薄力粉
70g
米粉
30g
砂糖(*1)
30g
塩
ひとつまみ
バニラオイル
少々
■
(お好みで)ナッツ
このレシピの生い立ち
材料も作り方もシンプルにサクホロのクッキー作りにハマって、配合&手順&焼き方を何度も調整して行き着いたのは、自分レシピのアレンジでした。
1.
バターをレンジで溶かし、塩・砂糖・バニラオイルを入れてよく混ぜ合わせる。
2.
合わせてふるった粉類を①に入れてヘラで切るように→押えるようにしっかり混ぜ合わせてまとめる。
3.
棒状にまとめラップで包み半日(最低でも2時間休ませる)*メモ参照↓
4.
お好みの厚さにカットして(*2)、予熱した170℃のオーブンで12分~様子を見ながら焼く(*3)
5.
(*1)砂糖はきび砂糖をミルにかけてサラサラの粉糖にしています
6.
(*2)厚さで全く味わいが変わります【厚め色白】ホロサク【薄めこんがり】しゃくっカリっ。色々試してお好み発見してください
7.
(*3)裏が少し色づけばOK。ふわぁっと膨らんで少し落ち着いたら、オーブンを切り余熱で置き様子を見るのもOKです。
8.
*私は国産小麦を使っています。外国産の場合もう少し粉を減らすほうがいいかもしれません。
9.
【型抜き】薄焼きこんがりバージョン。なぜかパイみたいに層になります。
10.
【アイスボックス】薄焼き色白サクサクっとほどけます
11.
抹茶3g加えて♡濃厚抹茶味!
https://cookpad.com/recipe/1747659
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