だしは作って冷蔵庫保存しておくと、何にでも使えて便利~これで調理すると、いつものお料理が更にアップ~~♪減塩にもなります
コツ、ポイント
昆布を入れたまま沸騰させると滑りが出て、出汁が濁るし昆布の磯臭さが強くなるので必ず沸騰直前に取り出して下さいね。
2.
①を中火にかけ沸騰する寸前に火を止め、昆布を取り出す。
(中火で煮る事で昆布の旨味が引き出されます)
4.
沸騰したら弱火にして3分煮出して火を止め、花かつおが沈んだら目の細かいザルにキッチンペーパー、手拭いなどをおき③をこす。
6.
・冷凍保存する時は、ジッパーや蓋つきの製氷皿などに入れて匂いが移らないようにして2週間ぐらいで使いきるのがベストです。
7.
出汁をとった後の鰹節はフライパンで煎って醤油で味付けすると、おにぎり用のおかかに、昆布は煮物に入れて炊くと食べられます
8.
H.27.12.29レシピ見直しました。印刷、フォルダ、つくレポさんをして下さいました方へ本当に申し訳ありません。
https://cookpad.com/recipe/1748229
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