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たっぷりカキが主役の牡蠣カレー
by ぴよまめ。
丸々太った牡蠣が主役の牡蠣カレーです♪思う存分牡蠣を楽しみましょう!
コツ、ポイント
・セロリが苦手でしたら省略しても大丈夫ですが、コクが出るので良かったら入れてください。 ※セロリの独特な香りはなく、美味しく食べられると思います♪ ・⑬で牡蠣を入れたら、軽く温める程度で、火を通し過ぎないようにサっと混ぜ合わせてください。
材料
(4人分)
加熱用牡蠣
約300g
玉ねぎ
小3個
セロリ
半分
にんにく
2片
塩
1つまみ
カレールー
(大箱の)1/2箱
油
適量
■
下処理用
塩
適量
このレシピの生い立ち
牡蠣が主役になるようなカレーが食べたくて、シンプルなカレーになるように作ってみました。
1.
玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維にそって薄切りにスライスする
2.
セロリは細かく刻む
3.
にんにくは薄皮とヘタを取り除き、包丁の腹で潰す
4.
牡蠣は水で優しく洗う
5.
④の全体に塩をかけ、手でまぶしてから水で汚れをとるように優しく洗う ※この時、殻などが残っていたら取除く。
6.
沸騰したお湯に⑤の牡蠣を入れ、再沸騰するまで加熱する ※たっぷりのお湯で茹でてください。
7.
⑥の牡蠣を湯から取り出す ※茹で汁は使うので、捨てないでください。
8.
⑦の牡蠣の半分を適当な大きさになるよう、細かく切る ※4つ~6つくらいに切る感じです。 ※残り半分は冷ましておきます。
9.
鍋に油とにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める
10.
玉ねぎとセロリ、塩を入れて中火でじっくり、クタっとするまでよく炒める
11.
⑦でとっておいた茹で汁を⑩に入れて、水分が半分程度になるまで煮詰める ※茹で汁が足りなければ水を足してください。
12.
水分がしっかり減ったら、⑪に⑧の刻んだ牡蠣とカレールーを入れ、弱火でさらに煮詰める ※お好みの硬さまで煮詰めてください。
13.
最後に⑧で冷ましておいた全形の牡蠣を入れ、軽く混ぜ合わせる
14.
トッピングで牡蠣ソテーを添えたら、豪華なカレーになります! いかがでしょうか♪ レシピID :1745003
https://cookpad.com/recipe/1748691
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