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イカナゴの釘煮
by ageha29
しょうがたっぷり、味付けはシンプルな我が家流の釘煮です。
材料
生イカナゴ
1kg
土しょうが
100g
醤油
300cc
黄ザラ
300g
このレシピの生い立ち
30年くらい前に母から教わり、ほぼ毎年炊いてます。
1.
イカナゴは水洗いする。ショウガは千切りにする。
2.
大き目の鍋に醤油と砂糖を入れて火にかける。
3.
沸騰してきたら、イカナゴをひとつかみ、しょうがをパラパラ、イカナゴをひとつかみ、しょうがをパラパラ、という感じで入れる。
4.
アルミホイルで落し蓋をし、ふきこぼれないように注意しながら煮詰める。
5.
煮詰まってきたら、ホイルをとり、鍋をゆすって上下を返し、さらに煮詰める。
6.
煮汁がほんの少しになったら、ざるにあけ、煮汁を切る。
https://cookpad.com/recipe/1749190
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