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簡単! 大人のフルーツケーキ
by うぃっくちっく
本当なら何週間もお酒をぬりつつねかせるフルーツケーキですが、このレシピならねかせていないのに、どっしりしたおいしい大人味のフルーツケーキが作れます。
コツ、ポイント
メレンゲを入れるときにつぶさないようにざっくり混ぜましょう。
材料
(パウンド型2本)
バター
200g
砂糖
160g
卵
5個
小麦粉
200g
ラム酒
1カップ
レーズン
片手に1杯
クランベリー
片手に半杯
りんご(ドライフルーツ)
片手に半杯
このレシピの生い立ち
もともと1歳の息子のためにパウンドケーキを作ろうと思い、添加物なしのレシピを古~いレシピ本から見つけたのですが、結構ずっしりした出来なので、どっしりフルーツケーキにはもってこいでした。
1.
バターは室温に戻しておきます。 小麦粉はふるっておきます。 卵は卵黄と卵白に分けておきます。 ラム酒の中に、ドライフルーツをつけておきます。長くつけておけばつけて置くほどいいです。 ちなみに、私の場合は常に冷蔵庫に入れてあるので、大体1週間~1年
2.
バターをハンドミキサーか泡だて器でクリーム状にし、砂糖をすり混ぜます。 白くなるまで混ぜましょう。
3.
2に卵黄を1個ずつ入れ、入れるたびに混ぜます。 全部入れたら、ドライフルーツを入れますが、スプーンでフルーツをすくう時にあまりラム酒を切らないで入れるのがポイント。結構ばしゃっと思い切って入れましょう。
4.
卵白を泡立てます。 しっかり角が立つまで泡立てましょう。
5.
オーブンを200度に予熱しておきます。
6.
3にふるった小麦粉と4を交互に3回に分けて入れ(小麦粉→卵白→小麦粉→卵白→小麦粉→卵白の順)、ざっくり切るように混ぜます。この時に、泡をつぶさないように混ぜましょう。
7.
6をクッキングペーパーをしいたパウンド型に入れ、180度で50分焼きます。オーブンによって様子が変わりますので、40分経ったところで一度中の様子をチェックしてください。
8.
竹串を中央に差し、何もついてこなかったら焼き上がりです。
9.
オーブンから出したらすぐにラム酒をハケで表面をたっぷり目に塗りましょう。
10.
あら熱が取れるまでクーリングラックに載せておき、ある程度熱が取れたら、ラップでぴっちり包みましょう。冷え切るまで待つと、周りが硬くなったり、乾燥したりしますので、ご注意を。
https://cookpad.com/recipe/175205
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