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エリンギのリゾット ビーガンOK
by ゆこあい_yukoi
チーズ無しでこのお味♪エリンギのうま味たっぷりの満足リゾットです。255kcal/1人分
コツ、ポイント
・米は洗いません。 ・スープの素は、マギーから出ている、動物性不使用のものを使用しました。 ・火力は常に弱火にしておくと、お米がアルデンテに仕上がります。 ・エリンギのうま味とスープの味で、味付けはこしょう1ふりだけでいけました。
材料
(2人分)
米(洗わず使います!)
130g(1合カップ約3/4)
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(みじん切り)
1/2かけ
玉ねぎ(みじん切り)
30g
エリンギ
30g
(あれば)白ワインor酒
30cc
洋風スープ(の素)
溶かして500cc
豆乳(無くてもOK)
30cc
必要なら味付けの塩・こしょう
適量
このレシピの生い立ち
リゾット食べたい!で、冷蔵庫にあったエリンギで作ったレシピです♪ チーズを入れなくても、じゅうぶんおいしく仕上がります^^試してみてね。
1.
にんにく、玉ねぎはみじん切り。 エリンギは5㎝くらいに切る。 スープの素はお湯に溶かしておく。
2.
ぶ厚めの鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れてから、弱火にかける。
3.
いい香りがしてきたら、玉ねぎを入れて、透明になるまで炒める。
4.
米を洗わずそのまま入れ、オリーブオイルが全体にまわって黄色くなるまで、やさしく混ぜる。
5.
あれば白ワインか酒を入れてアルコールを飛ばす。 ここで、エリンギの半量をいれる。
6.
米がぴちぴち跳ねる音がしてきたら、スープをお玉1杯入れ、ヘラでかき混ぜる。 水分が少なくなったらまたスープを入れる。
7.
最後のスープと一緒に、残りのエリンギを投入! (2度に分けて入れることで、うま味出し係と食感係の2役をこなします)
8.
スープが無くなったら、火を消して、最後に豆乳を入れてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/1752738
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