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ピーチタルト
by あんちゃみん
La tarte de la pêche
コツ、ポイント
タルト台を予め作っておくと、後は混ぜて焼くだけの簡単レシピです。★コツは⑦砂糖、小麦粉をよく合わせておく事!ダマになりません。★自家製、桃のシロップ煮を使うともっと本格的になります。
材料
(21㎝タルト台)
■
パートシュクレ
小麦粉
150g
砂糖
70g
無塩バター
70g
卵
2分の1こ
■
フィリング
生クリーム
100cc
牛乳
100cc
砂糖
100g
小麦粉
20g
卵
2こ
桃の缶詰め
1缶
このレシピの生い立ち
フランスに長く住んでいたNanny(娘の面倒を見ていただいた女性)から教わった本格レシピです。
1.
【パートシュクレ】 バターを室温でやわらかくしておく。砂糖を加えよく混ぜる。
2.
①に溶いた卵を加え、さらによく混ぜる。
3.
全体が白っぽくなれば、ふるった小麦粉を加え、切るようにさっくり混ぜ合わせる。
4.
ここからは手でよく混ぜ、まとまればラップに包み冷蔵庫で1時間以上ねかせる。
5.
ラップ2枚の間に④を挟み、麺棒で2~3㎜の厚さにのばす。
6.
タルト台に敷きこみ、ふちをきれいに整える。底にフォークでピケをする
7.
ボウルに糖と小麦粉を入れよく混ぜ合わせる。
8.
⑦に溶いた卵、生クリーム、牛乳を入れ、だまにならないようによく混ぜる。
9.
⑥のタルト台に薄くスライスした桃を並べる。
10.
⑨に⑧のフィリングを流す。
11.
予熱180度のオーブンで40~50分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1753182
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