文字サイズ:
小
中
大
印刷する
かずのこ豆(もちろん簡単!)
by ねこ2
東北地方のお正月料理です。 一見地味?でも後引く美味しさ! ぜひお試しあれ。
コツ、ポイント
ひたし豆の茹で加減がポイント! 数の子は味付け、塩漬けどちらでもOK。 割れ数の子が安くてイイかも!
材料
ひたし豆
200g
数の子
一腹ぐらい
醤油
適量
味醂
適量
お酒
適量
このレシピの生い立ち
義母に教わりました。東北地方ではお正月に頂くそうです。
1.
ひたし豆を一昼夜水に入れて戻す。 数の子が塩数の子の場合は塩抜きをする。
2.
戻した豆を硬めに茹でる。茹でている時、豆が少し浮いてきたぐらいが良い。 柔らかいと歯ごたえがなく美味しくありません。
3.
豆を茹でている間に調味液を作る。 醤油・味醂・酒を1.5・1・1の割合で混ぜておく。 量は豆がひたひたに浸かるくらいが良い。
4.
調味液に数の子を適当な大きさに千切り、漬けておく。
5.
茹で上がった豆を湯切りして熱いうちに手順4の調味液に漬ける。 一時間くらいで食べられます。
https://cookpad.com/recipe/175428
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.