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『塩麹で芋がら(ずいき)の胡麻油炒め』
by caru
胡麻油で炒めた芋がらとシラスがベストマッチ♪
コツ、ポイント
黒く灰汁が出るので、水が程良く透明になるまで、しっかりと洗う。
材料
(4〜5人分)
乾燥芋がら
10本
シラス
適量
鰹節
適量
胡麻油
適量
★水
100cc
★甘口醤油
小さじ1
★みりん
小さじ1
★お酒
小さじ1
★ダシの素
小さじ0.5
★塩麹
小さじ0.5
甘口醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
乾燥芋がらを頂いたので。
1.
芋がらは水に浸して一晩置き、よく揉み洗いをする。お湯に酢を入れて15分程放置。更によく洗う。4〜5cmに切る。
2.
フライパンに胡麻油を敷いて芋がらを炒める。★を入れて水分を飛ばしながら炒めていく。水分が飛んだら甘口醤油を回し入れる。
3.
お皿に盛りつけ、シラスと鰹節を飾る。
https://cookpad.com/recipe/1755421
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