香川県の「万葉」で作る郷土料理のアレンジです。小松菜以外では、水菜などでも
美味しくできます。
1.
小松菜は洗って5センチくらいのざく切りにする
油揚げは油ぬきして1センチ幅くらいに切る
2.
鍋にごま油を熱してお豆腐を崩し入れ、小松菜を加えてさっと
炒め、だし、みりん、醤油、酢
油揚げを入れて煮る。
3.
しゃきしゃきした歯ごたえが好きなら、小松菜に火が通ればできあがり。
郷土料理に近づけるには、10分くらいしっかり煮る。
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