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春のお祝い❤めで鯛❤アクアパッツァ
by fuminko☆
春はお祝いがたーくさん♪ おめでたいので鯛を1匹丸々使って若い子の好きな味でさっと炊きました❤ ボンゴレ味です♪
コツ、ポイント
小さい鯛を使うとすぐに出来上がるし、やはり1匹は豪華に見えます!
材料
(4人分)
鯛 (下処理済)
1匹(20cmの小さめ)
アスパラガス
4本
プチトマト
8個
あさり (砂抜き済)
200g
白ワイン
150cc
にんにく
1かけ
オリーブオイル
大2
塩
少々
このレシピの生い立ち
春のお祝いに、小さいけど鯛1匹を使って若い子が喜ぶお祝い料理にしました。
1.
鯛は内臓、うろこをきれいに処理する。 私は処理済みを買いました。 流水できれいに洗い流して水分をふきとる
2.
塩(分量外)を各面ひとつまみづつかけて10分おきます。 臭みと余分な水分がでますので、キッチンペーパーでふき取ります。
3.
にんにくは包丁の平らなところで押してつぶします。 お好みでみじん切りでも。 プチトマトはあらってヘタをとっておく
4.
アスパラの下半分はピーラーなどで皮をむく。 4~5cmの斜め切りに。 あさりは貝同士をこすり合わせてあらっておく
5.
鯛が入る深めのフライパンにオリーブオイル、にんにくをいれて弱火にかける。 5分ほどでいい香りがしてきます。
6.
焼く前の注意! 鯛の水分で油がはねますので蓋をして予防してください
7.
にんにくを取り出して中火にし、鯛を入れて焼き色がつくまで焼く(2分)
8.
ヘラなどで鯛を裏返して焼く(2分) アスパラの茎の方を(穂先以外)一緒に焼く
9.
あさり、アスパラの穂先、プチトマト、白ワインを入れて蓋をして強火で1分蒸します
10.
あさりが開いたら、蓋をとり、スープの味見をして塩で調節 すごく薄かったら、具材を盛り付けてスープだけを煮詰めてください
11.
深さのある大皿に鯛、あさり、プチトマト、アスパラガスを並べてスープを濾しながらかけて完成
12.
小さい鯛でしたが、4つに分けて、これだけありました。
13.
お好みでブラックペッパーをかけてもおいしいですよ 残ったスープにパスタを入れるとボンゴレに❤
14.
残ったスープにご飯、粉チーズでリゾット風もおいしいです❤ みんなでおいしいお祝いしてくださいね❤ おめでとう❤
15.
菜の花で作ってみました。 菜の花は生でも食べれるので仕上げる前にいれてくださいね♪
https://cookpad.com/recipe/1757600
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