クルミの歯ごたえ、イチヂクのプチプチ感、絶妙なコンビネーション!見た目はハードなのにソフトな焼き上がり!感動モノです。
コツ、ポイント
クープは深めにしっかりと!そして仕上がりと食べる瞬間を十分に想像しながら作ってね!美味しくなります。ソフトなパンなのでお子様やおじいちゃま、おばあちゃまにもぜひ♪
1.
【準備1】イチヂクは一つを6等分に包丁でカットしておきます。
2.
【準備2】クルミは適当な大きなに包丁でカットしておきます。
3.
☆の材料を一緒に入れぬるま湯を入れて5分間ニーディングし、バターを投入し更に5分、具を入れてさらに5分でこねあげます。
6.
表面を張るように丸め直し、薄くサラダ油を塗ったボウルにいれ、オーブンの発酵機能35度で30分、一次発酵します。
7.
一次発酵終了後、生地を軽く押してガスを抜き、今度は生地を4分割し、丸め直して固く絞ったふきんを掛けてベンチタイム10分。
8.
麺棒で丸く伸ばして裏返し、四隅を中央に寄せるように折り畳みます。
9.
更に生地を半分に、生地同士が離れないようにしっかりとくっつけ裏返します。
10.
オーブンペーパーを敷いた天板に並べ二次発酵。40度で20分。
11.
オーブンから出し、続きは常温で。庫内の余熱を始めます。余熱210℃焼成200度で20分。
12.
その間に二次発酵の終わった生地の表面に軽く強力粉を振り、クープを3本入れ焼いたら出来上がりです。
13.
焼きあがりです!
網にとって冷ましてください。火傷に注意。
14.
2012/11/17に
話題入りしました。ありがとうございます♪
15.
ハッ!2016年6月にも話題入りして頂いておりました!(笑)長期に渡りありがとうございます♪
16.
※材料のイチヂクは生ではなく、ドライイチヂクです。
https://cookpad.com/recipe/1757862
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