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ビストロの味★牛筋のトマト・ワイン煮込み
by JlovesS
お店で食べるよりおいしい!と褒められる一品です。コクがあるのにクド過ぎない絶妙な味。 お野菜が多いのでダイエット中にも。
コツ、ポイント
コツもほとんどない煮るだけのお料理です。 時間をかけた分だけ本当にグッとおいしくなります。 ハーブは私の場合はかなり大目に入れています。お好みのハーブを足して下さい♪
材料
牛筋
1パック(大体で★)
玉ねぎ
2個
人参
1本
セロリ
1/2本
ニンニク
3片
ジャガイモ
1個
小麦粉
大2
コンソメ
3,4個
ハーブ類(ローレル、パセリ、バジルetc)
適量
トマト缶
1缶
赤ワイン
300cc
水
500cc
このレシピの生い立ち
夜中に無性にお料理したくなってコトコトよく煮込んでいます。
1.
牛筋は2回湯でこぼしをし、汚れを冷水で取り除いて圧力鍋に分量外の水と一緒に入れて20分圧をかけ自然冷却させておく。
2.
オリーブオイル(分量外)で大きめに切った野菜とニンニクを炒めてオイルでコーティングする。
3.
2に牛筋を入れ小麦粉をまぶしてから水を入れて5分圧をかける。
4.
圧が下がって蓋が開くようになったら灰汁を取りトマト缶、ワイン、ハーブ類を入れて蓋をし圧をかけずにコトコト1時間程煮込む。
5.
別で固めにゆでたジャガイモを最後に入れて全体を混ぜる。 (煮崩れない様に形を残したいので) お好みで塩を足して。
https://cookpad.com/recipe/1758344
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