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【男の料理】春キャベツと岩のりのリゾット
by こてらさん
おじや?いいえちゃんとリゾットです。
コツ、ポイント
コツはスープの味付けです。 煮詰めるので、薄い程度で十分です。 最後に一気にかき混ぜて、余分な水分を乳化させてください。 ここで味が決まります。
材料
(2~3人分)
米
1合
しらす干
30~50g
春キャベツ
1/4個
コンソメ(顆粒でも可)
1個
水
3~4カップ
オリーブオイル
大さじ3
塩・コショウ
適量
岩のり(乾燥)
お好みで
このレシピの生い立ち
イタリアンのシェフから教えていただいた まかないのレシピです。
1.
米を研ぎ、ザルにあけ水気を切っておく。
2.
鍋に水、コンソメ、しらす干しを入れ沸騰させる。 ここで一度味をみて、ちょっと薄いくらいに塩で調整しておく。
3.
キャベツをざく切りにし、2に加えひと煮立ちさせる。
4.
大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で1の米を炒める。
5.
米にオイルが良く絡み、透き通ってきたら、3のスープを具ごと少しずつ加えて煮ていく。
6.
時々、全体にスープが行き渡るように混ぜ、好みの硬さになったら岩のりを加え、一気にかき混ぜる。
7.
味が薄いようなら、塩で味を整え、皿に盛り付け、仕上げに黒胡椒を散らす。
https://cookpad.com/recipe/1758515
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