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これぞ!!!HBで*ハイジの白パン
by *りん*
ハイジの白パンをHB用の量と作り方にしました。手ごねじゃなくてもあの味を!スープやシチューのお供にどうぞ。
コツ、ポイント
夏は発酵時間も焼き時間(焼き色が付いちゃうまでの時間)が短く、冬は逆に長くなります。こんなに違うのか!ってぐらい違うので、えーと…まぁとりあえず何度も作ってコツをつかんでください♪冬場はほんと発酵時間かかるので、オーブンが40℃で使える場合は、そこで40分ぐらい発酵させるととっても早いですよ。
材料
(1斤分(8コ))
強力粉
260g
薄力粉
40g
ハチミツ
大さじ2
塩
小さじ1と半分
熱湯
180ml
ドライイースト
小さじ1強
バター
20g
このレシピの生い立ち
HB買ってからぶっちゃけ手ごねしなくなったので…HB用を作りました。あはは…
1.
材料をすべて計ります。ハチミツ・塩・熱湯はボールへ投入!
2.
そのボールに粉類半分を入れ、木じゃくしとかで混ぜる!とにかく混ぜる!
3.
ホットケーキの生地より水っぽいってかんじ?まぁ水分量はどうでもいいんです(笑)粘りが出て、人肌ぐらいの温度になったらOK♪
4.
パンケースに③を入れて…
5.
残りの小麦粉も入れて…
6.
ドライイーストも入れて…
7.
生地作りコーススイッチオーーーン!
8.
大体まとまってきたらバターを投入!
9.
なかなかまとまってくれなかったら、回ってるのも気にしないでスプーンとかで中心をぐりぐり押してください。そのうちまとまってきます。
10.
そのままHBに頼って1次発酵を終わらせます。そしたら取り出して…
11.
パンチをします。上から優しくかつしっかりと押して気泡をつぶします。このとききちんとやると、逆にあとでしっかり膨らんでくれます。
12.
そんでカットします。8等分でちょうど良い大きさですが、好きなように切ってください。ピザみたいだねー
13.
1つ1つ優しく丸めて…
14.
ベンチターーーイム!よく絞ったぬれぶきんをかぶせて10分は寝かせてあげましょう。
15.
そしたら丸い形を楕円形にしてやりましょう。
16.
それをつぶして…
17.
箸で真ん中に横溝を入れます。結構しっかり付けないと焼けたとき何したかわからなくなります。
18.
そしたらまたぬれぶきんをかぶせて2次発酵!2倍ぐらいになるまで暖かい所に置いてあげましょう。暑いところはだめだよ。
19.
こんなに膨らみましたー
20.
茶こしで小麦粉をふるって170℃に予熱したオーブンへ!まず5分焼いて、150℃に下げてまた5~10分焼きましょう。
21.
焼き上がりぃ~暖かいうちに食べるのも幸せです。完全に冷めたらビニール袋に移してあげましょう。
22.
焼きたてほやほやを食べれるのは作った人の特権です!
23.
わかりにくい!っていわれる生地の丸め方の詳しいやり方をレシピID54333にアップしたので(こっちにもしたかったけどこっちのレシピが長くなっちゃたから;)良かったらそちらを見て下さい♪
24.
[湯捏ねをするしない] やっぱり手順②③の部分をした方が、しないよりしっとりもちもちで甘みもあっておいしいと思います。しない方はパサパサ目に感じました。微妙ですが(笑)なので時間があれば一手間かけるのをオススメします♪
https://cookpad.com/recipe/175927
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