文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ふわふわ伊達巻
by 中医薬膳士清水えり
豆腐と山芋、はんぺん入りのふわふわ伊達巻。買うよりずっとおいしいよ!
コツ、ポイント
煮詰めたみりんを加えることで、味に深みが出ます。豆腐はしっかり水切りすること。
材料
(2本分)
卵
5個
豆腐
1丁(300g)
大和芋
100g
はんぺん
60g(1/2枚)
みりん
100cc
砂糖
80g
塩
小さじ1/3
蜂蜜
小さじ1
このレシピの生い立ち
市販の伊達巻は甘すぎてカロリーも気になるので、 お豆腐も入れてヘルシーに甘さもさっぱりめにしてみました。 意外と簡単に作れるって聞いて、やる気になりました。
1.
みりんはまず強火でアルコールを飛ばしてから、弱火で半量まで煮詰めてから冷ます。(少量でやると焦げるので、1カップを100ccに煮詰め、その半分を使うとよい)
2.
豆腐はレンジ600wで5分加熱し、キッチンペーパーで包み、重石をかけて、冷めるまでおいておく。
3.
山芋、豆腐、はんぺんをフードプロセッサーでなめらかにする。卵、調味料を入れ、さらに攪拌し、なめらかになるまでかける。
4.
大き目のフライパン(28~30cm)を熱し、油をしいてから、濡れふきんに一瞬のセ、3の卵液を半分入れて、弱火にかける。ふたをして、まんべんなく焼けるように時々位置を変えながら、じっくり焼く。
5.
表面が乾いて、中心を触って弾力があったらひっくり返す。焼色がついたら、巻きすにのせ、きつく巻いてから輪ゴムでとめ冷めるまでおく。もう1本も同じ要領で焼く。
https://cookpad.com/recipe/176027
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.