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かなるンちの塩麹アジの野菜あんかけ
by kanaru
この一品でおなか大満足、白ワインにも合いますね。
コツ、ポイント
魚を油で焼くときにローリエを入れると香りが移っておいしくなります。野菜あんをアジの身とからめて食べるとおなか大満足。
材料
(4人分)
丸アジ(頭、内臓をとったもの)
4匹
オリーブ油(一匹に対して大さじ1)
大さじ4
塩麹(一匹に対して小さじ2分の1)
小さじ2
ローリエ
1枚
こしょう
すこし
■
野菜あん
もやし
1袋
玉ねぎ(うすくスライスしたもの)
小2分の1玉
にんじん(細く切る)
すこし
ピーマン(細く切る)
小1個
セロリの葉(あったらでOK、細かく切る)
適宜
塩麹
大さじ3
オリーブ油
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
こしょう
すこし
ゴマ油
小さじ2
すりごま(白)
大さじ1
水
200cc
このレシピの生い立ち
丸々と太ったアジをみつけました。早速たっぷりの野菜と一緒にメインディッシュにと作りました。
1.
アジを焼く。フライパンにオリーブ油を入れ、盛り付けるときに上になる側から焼く。
2.
ひっくり返して塩麹を塗り、ふたをして中火で蒸し焼きにして皿にあける。
3.
ソース作り。フライパンの中をキッチンペーパーで拭いてからオリーブ油を入れにんじん、ピーマン、セロリの葉、もやしを炒める。
4.
塩麹、水、しょうゆ、こしょう、すりゴマ、ゴマ油、水溶き片栗粉を入れてできあがり。皿にとったアジにかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/1760711
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