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春のキヌアリゾットスープ
by Adina
春の旬菜ネギをまぶしたキヌアのリゾットスープ。プチプチとした新食感を楽しんください♪GI値も低く栄養バツグンの逸品です。
コツ、ポイント
※味付けが、必要な方はご自宅にある無添加コンソメやベジクックなどを少し加えてみてください。 ※お湯を少しずつたしながら、お好みの味に調整しましょう。 ※お子さまには、エダムチーズ or パルメジャンチーズをふると悦んでもらえます。
材料
(3~4人分)
キヌア
100g
トマトジュース
1ℓ
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ3~4
ネギ
1袋(8~9束)
塩
お好み適量
こしょう
お好み適量
バジル
お好み適量
イタリアンパセリ
お好み適量
このレシピの生い立ち
栄養価がバツグンに高く「雑穀の母」ともいわれるキヌアをスープに!!キヌアは噛んだときのプチプチが新鮮食感です。
1.
キヌアをしっかり水洗いして、鍋に入れ中火で茹でます。(キヌアは、水分を吸収するのでお湯を沸かすとつぎ足しの際に便利)
2.
別の鍋で、オリーブオイルをひき弱火でネギをかるく炒めます。そのあと、トマトジュース、塩、こしょうを入れて軽く煮込みます
3.
グツグツ沸騰しだしたら、キヌアを加えます。
4.
それから弱火で4~5分ほど煮込み、蓋をして10~15分置いておきます。
5.
お皿に盛ったら、バジルやイタリアンパセリ、みじん切りのネギを添えると春のリゾットスープのできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1761674
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