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てごねでふわふわ食パン♪
by ネイルラブママ
てごねで、キメの細かいふわふわ食パンが焼けちゃいます(^-^)
コツ、ポイント
焦らず、しっかりこねて、 じっくり発酵させてください(*^^*)
材料
(1斤半)
強力粉
400g
砂糖
30g
ドライイースト
5g
塩
5g
牛乳
290g
バター
30g
このレシピの生い立ち
てごねで、ふんわりした食パンが焼きたくて作りました(^-^)
1.
ボールに粉類をすべていれる。バターと牛乳を耐熱容器にいれて人肌になるまで温め、ボールに投入し菜ばしで混ぜ合わせる。
2.
ある程度ひとまとめになったら、手でこねる。滑らかな生地になるまで頑張ってこねてください。
3.
乾燥しないようにボールにラップをして40度で1時間程度1次発酵させる。2倍くらいのおおきさになるまで。
4.
二倍くらいに膨らんだら、ガス抜きして三等分する。一つずつ細長く伸ばして、両端をおって丸めてかたちをつくる。
5.
分量外のバターを、薄くぬった型にいれて、二次発酵。生地を乾燥させないように。40度で、一時間ほど。
6.
二次発酵が終了した状態。230度に温めたオーブンを210度に下げて、15分やいて、また180度にさげて20~25分やく。
7.
焼き上がったら、すこし高い位置から、落として焼き縮みを防いでください。
8.
形からすぐに取り出してあら熱をとる。
https://cookpad.com/recipe/1761794
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