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●色々な雑誌を比較検討して、結局この分量に辿り着きました。 ●白身を固く絞った布巾で包み棒状に整えてから布巾をはずし、この布巾上に「横=白身棒の長さ×縦=白身棒直径の3倍」の広さに黄身を広げ、中心部に白身棒を置いて巻く方法もありますが、お重に詰めやすいので角型にしています。