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お赤飯おこげサラダ☆
by まほじょ
お赤飯でカリカリのおこげを作り、きのこと生野菜と一緒に合えた主食にもなる新感覚のサラダです!
コツ、ポイント
お赤飯をなるべく薄くのばすことでよりカリカリの食感が味わえます。
材料
(2人分)
お赤飯
約茶碗1杯分
黒ごま
適宜
エリンギ
適宜
ベビーリーフ
適宜
ニンニク
1片
*オリーブ油
大さじ2と1/2
*ワインビネガー
大さじ1
*ゆず絞り汁
大さじ1
*ゆず皮
適宜
塩
適宜
白こしょう
適宜
サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
以前イタリアンのシェフが同様の方法で作っていたのをお手本にまほじょ風にアレンジしました!
1.
お赤飯をレンジで温めラップに包んで広げ、手のひらで押しつぶしながら平らに伸ばして薄くする。この時お好みで黒ごまを振ってもよい。
2.
1をフライパンにサラダ油を熱して、両面カリカリになるまでよく炒める。出来たらクッキングペーパーなどに乗せ冷ましておく。
3.
エリンギは適当な大きさに切ってオリーブ油(分量外)で炒め、軽く塩、白こしょうをする。いったん皿にあけ、残りの油にニンニクのスライスを入れチップを作る。
4.
*の材料を全て混ぜドレッシングを作る。
5.
大き目のボールにお赤飯のおこげを手で一口大に割ったもの、エリンギ、ベビーリーフ、ニンニクチップを入れ、4のドレッシングで合える。
https://cookpad.com/recipe/176302
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