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塩麹で甘くなる野菜スープ
by ぬたとのた
野菜たっぷりの食べるスープ。 ウインナーのだしでコンソメいらず。 調味料は塩麹だけです。
コツ、ポイント
・ウインナーのだしがいい感じに出るのでコンソメは不要です。 ・塩麹でやるとすごく甘くなります。野菜の水分がググーッと出るので、水は少なめ。 ・深めのフライパンで、野菜にも焼き目をバリッと付けるとまたおいひ~。
材料
キャベツ
1/2玉
にんじん
1/2本
たまねぎ
1/2個
お好きな野菜
お好みで
ウインナー(今回はグリコ「パリッと朝食ウインナー」使用)
5本
塩麹
大さじ1~1.5
このレシピの生い立ち
塩麹でやってみたらいつもより野菜の甘みがすごい出た!
1.
野菜は荒いざく切り。 ウインナーは手で2、3分割する。
2.
鍋にウインナーを入れて強火で炒める。 焼き目が付くくらい。パリッとしっかり。
3.
弱火にして①の野菜を詰め込み、塩麹を加える。
4.
食べるスープっぽくお水は少なめ。 鍋半分か1/3程度にして、蓋をして30分。
https://cookpad.com/recipe/1763835
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