このレシピの生い立ち
豚バラ肉と大根の煮物 我が家流memo
1.
大根は1.5cm幅の半月切りにする。
豚バラブロック肉は1cm幅に切る。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、大根の表面に焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。
3.
同じフライパンで生姜を香りが出るまで炒め、豚肉の表面に焼き色がつくまで焼く。この時出てきた脂はペーパータオルでふき取る。
4.
3 に大根を戻し入れ、だし汁を加えて煮立ったらアクと脂をしっかり取り除き、落し蓋をして弱火で10分程煮る。
5.
4 に酒と砂糖を入れて10分程煮たら、醤油を入れて大根がやわらかくなるまで煮る。
6.
自然に冷まし、白く固まった脂を半分以上取り除いたら、もう一度火にかけ温めて完成。
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