サツマイモとゴマってなんて相性が良いんでしょう。白いりごま、黒いりごま、パン粉+白・黒いりごまミックスの3種の衣で焼き上げます。万能ごまネーズ(レシピID13096)をかけて食べると一層美味しいです。
コツ、ポイント
多めに作って冷凍しておくと、お弁当のおかずなどに便利です。
1.
サツマイモは皮付きのまま輪切りにして鍋に入れ、水から茹でる。茹で上がったら、皮を手でむき、すりこぎなどで潰す。
2.
玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。玉ねぎを熱したフライパンで炒め、ひき肉を加え、塩・こしょうを軽くし、完全に火が通るまで炒める。さらにパセリを加え、パセリに軽く火が通るまで炒める。
3.
1に2を加え、軽く塩・コショーをし、冷まして粗熱を取る。
粗熱がとれたら、にんじんをすりおろして加え、混ぜ合わせる。
4.
<ごま衣>
1.白いりごまのみ(50g)
2.黒いりごまのみ(50g)
3.パン粉に残りの白いり
ごま、黒いりごまを混ぜる
5.
3をひと口大サイズの好みの形にまとめ、小麦粉をまぶし、とき卵をくぐらせ、4のゴマ衣をまぶす。
6.
サラダ油を入れたフライパンに5を入れ、ふたをして中に火が通るまで両面を焼く。ソースは万能ごまネーズを。
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