絹ごし豆腐を使ったのでフワフワ!!つなぎは豆腐とタマゴのみで、パン粉は使いません。甘辛い和風おろしソースが絶品でしたーヽ(`▽´)/
コツ、ポイント
なんか3食分も出来ちゃったんで(笑)、冷凍庫行き決定。ハンバーグのタネは、この通りに作るとかなり柔らかいタネになりますが、成形して焼いたら立派なハンバーグになるので大丈夫ですw
1.
豆腐はザルに入れて、しっかり水切りをする。その間に大根は皮をむいて、おろし金ですりおろす。玉ネギはみじん切りにしておく。
2.
塩を加えた熱湯でブロッコリーを茹でる。色が鮮やかになったら冷水で冷やし、ザルにあげて水を切っておく。
3.
ボウルに合い挽き肉・豆腐・玉ネギ(生のまま使います)・たまご(全卵)・塩・胡椒(多め)・醤油を入れて、
5.
両手で打ちつけるようにして空気を抜き、形を整えて中心を少し凹ませて、サラダ油を熱したフライパンで表面がコンガリするまで焼く。
6.
お酒(多め)を振りかけて、フタをして蒸し焼きにして中までしっかり火を通す。
7.
余分な油と水分(豆腐に水分が残ってたら出てきます)を拭き取り、両面をしっかり焼く。
8.
ハンバーグが焼けたら取り出し、そのままのフライパンに醤油・酒・みりん・砂糖(少量)・塩(少量)を入れて火にかける。
9.
沸騰してきたら軽く水気をしぼった大根おろしを入れる。(飾り用に少し残しておきます。)
10.
焦がさないように、かき混ぜながら少し煮詰める。
11.
ハンバーグの上から大根おろしソースをたっぷり♪ 残しておいた大根おろしをトッピング!!ブロッコリーも添えて完成~★
12.
今日は和風ハンバーグ定食でした(笑)。ごはんの上に乗ってるのはクキワカメのシソ味のやつ(市販品)。
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