単純、簡単1:1:1です。
天つゆにもなるし煮物にも使える。
おだしはとっても基本的な家事仕事。ないがしろにしないでね。
コツ、ポイント
おいしい本醸造の醤油とみりんを使ってください。
調味料が良質で美味しければそれだけでうま味があるので、余計なものをあれこれ足し算しなくても済みます。
食材も余計な調味料代もなくなり、経済的になります。体を作るものもシンプルになっていきます。
材料
(作りやすい分量)
※昆布・かつお節・煮干し等を使わない場合は、「だしパック」を使用。
だしパック1袋
1.
鰹節以外の材料をすべて鍋に入れて、10分ほどおく。
野菜で出汁をとる場合は、玉ねぎや干し椎茸なども鍋に入れておく。
2.
昆布が完全にふやけたら火にかけて沸騰させる。
煮たったら火を止めて、そのまま10分おく。
3.
ザルでこし、清潔なビンに入れる。
昆布や椎茸からはまだ出汁が出るので、瓶に一緒に入れておくと◎。冷蔵庫で1ヶ月保存可能。
4.
つゆを湯で割ってあたたかい蕎麦に。
魚介系を使いたくない方は、玉ねぎや切干大根、椎茸などでだしをとってもいいですよ。
5.
煮干しやいりこでとったおだしは、タンパク質やDHAやカルシウムがたっぷり!
濃厚で香り高いうどんつゆになります。
6.
保存料、砂糖、酵母エキス、化学塩、中国産原料不使用の完全無添加のだしパックは「もりくみこウェブサイト」から購入できます。
https://cookpad.com/recipe/1766407
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