安く買ったさつまいもが残っていたんです‥‥(笑)。
コツ、ポイント
分離しなくなる方法をあたしに教えて下さい‥‥(苦笑)。
1.
さつまいも・ジャガイモの皮を剥く。輪切りにする。さつまいもは先に切って水につけて、アクを抜くと良い。
さつまいもの水を一度切って、ジャガイモと共にひたひた程度の水を入れ、いもが崩れるくらい電子レンジにかける。根菜と云うボタンがあればそれでOK。
2.
タマネギをみじん切りにしたら、油を引いた鍋にバターを溶かし、透明になるまで炒める。
3.
茹で崩れたいもを茹でた水ごと2の鍋に移し、ハンドミキサーまたは木べらで潰して練る。クリーム上になったら、コンソメを入れ更に練る。
4.
分量の水を少しづつ入れ、分離しないように延ばす。そのまま、弱火でタマネギが溶けるくらいことことと煮る。
5.
牛乳を入れて、更に煮る。どうしても潰したいもが沈むので、焦がさないように時々木べらで底から撫でるように混ぜること。
6.
仕上げに生クリームを加える。
皿に盛ったとき、刻みパセリ辺りを加えるときっと綺麗。
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