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焦がしキャラメル風味のローストポテト
by 茗荷の台所
生クリームと砂糖で簡単焦がしキャラメル風味のロースト風ポテトです。バルサミコ酢の旨みがさっぱりとした風味にしてくれます。
コツ、ポイント
にんにくたっぷり入れますが、匂いは全然気になりません。 バルサミコ酢とキャラメリゼすることで濃厚な風味に変わります。 砂糖は三温糖がおすすめですが、上白糖でもおいしいです。 茹で加減によってポテトの食感が変わります♪
材料
(2人分)
じゃがいも
中2個
にんにく
4片
生クリーム
大さじ1
砂糖
大さじ1
バルサミコ酢
小さじ1
クミンパウダー
少々
塩
少々
オリーブオイル
少々
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
正確には、ローストしてないベイクドポテトです。 フライパンだからベイクドポテトでもないのかもしれません。 単に変わったポテトサラダなのかも!?
1.
皮付きのまま3cm角程度に切ったじゃがいもと、皮付きのままのニンニクをフライパンに入れ、塩(分量外)少々を入れて茹でる。
2.
じゃがいもを柔らかめに茹でてお湯を切り、にんにくをフォークで潰して皮を取り除く。
3.
フライパンにじゃがいもを戻して弱火にかけ、水気が無くなったらオリーブオイルを回しかけて軽く返しながら炒める。
4.
フライパンの隅っこを空けて、潰したにんにく、生クリーム、砂糖、バルサミコ酢を入れて混ぜながら強火で熱する。
5.
キャラメルのような色になって煮詰まるまで加熱します。 写真のようになったらじゃがいもに絡めます。
6.
表面がカリッとなったら、クミンパウダーと塩で調味する。 刻んだパセリを振って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1766922
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