文字サイズ:
小
中
大
印刷する
酒粕のチーズケーキブレッド
by ミホ天然工房
酒粕入りの生地に酒粕チーズクリームをトッピングしたメロンパン風のおやつパン。クセもなく酒粕の風味を満喫できると思います
コツ、ポイント
見た目はメロンパン風ですが、そんなにカリカリサクサクしていません。早めに食べないとチーズクリームが溶けてべたべたになるので、早めに食べるか、冷蔵庫保存して食べるときにチンするといいかもしれない。小さめなので焼きたては2~3個はイケル♪
材料
(小さめ8個)
■
パン生地
強力粉
200g
砂糖
20g
酒粕(板)
20g
塩
3g
ドライイースト
3g
牛乳
60g
水
60g
バター
15g
■
チーズクリーム
酒粕(板)
50g
クリームチーズ
30g
バター
20g
砂糖
30g
卵(全卵溶いたもの)
20g
薄力粉
10g
このレシピの生い立ち
以前酒粕を使ったチーズケーキを焼いたらおいしくて♪パン用にいつも作るチーズクリームも酒粕で作ってみたらおいしかった!
1.
パン生地はホームベーカリーで作ります。酒粕は、私はちぎって最初から入れちゃいましたが、固い場合はチンして柔らかくしておく
2.
酒粕の水分量にも違いがあると思うので、水分は少なめからスタートし調整してください。まとまってきたときに少し固めのところで
3.
バターを入れるといい感じになります。
4.
一次発酵までお任せしたら、台に出してガスを抜いて8分割(小さめですので6分割でも)。丸めてベンチタイム15分、乾燥注意
5.
再び丸めなおして二次発酵レンジの発酵機能で20分くらい。その間にチーズクリームを作ります。
6.
クリチ、酒粕、バターをレンジで30秒くらいチンして柔らかくします(バターが溶けない程度)ホイッパーで良く混ぜる。
7.
砂糖を入れてよくすり混ぜ、卵は少しずつ加え混ぜる、分離注意。最後に薄力粉を入れてなめらかに混ぜたら、絞り袋に入れておく。
8.
二次発酵が終了したら、オーブンに余熱180度。その間に、パン生地の上にチーズクリームを絞り出す。焼成は180度で18分~
9.
焼きたて最高です!パン生地の口どけも◎。ただ、常温保存しておくとチーズクリームのところがべたつくので、早めに食べてね。
10.
これは最初の試作品で、チーズクリームの卵が40g、薄力粉が30gでした。クリームが固くて、スイートポテトみたいな。
11.
こちらの方がトッピングが若干クッキーぽくてメロンパンに近い感じでした。でも家族や私的にはチーズクリーム柔らかめが好き。
https://cookpad.com/recipe/1767522
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.