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じゃがいもでスコッチエッグ♥
by mokomokon
全て火が通っているので、衣が色づくように揚げれば(・∀・)オッケー!そのまま食べても美味しいので、子供のおやつにも最適!
コツ、ポイント
じゃがいものタネにほんの少量の溶き卵を混ぜるのがポイント☝これで、ぱさつかなくなりますよ(^^♪
材料
(4人分)
卵(ゆで卵用)
4個
※じゃがいも
4個
※人参
1/4本
※玉ねぎ
1/2個
※豚ひき肉
120g
※塩コショウとクレイジーソルト
少々
※みりん・酒・昆布しょうゆ
各大さじ1
※砂糖
3g(スティックシュガー1本)
★卵(衣用とじゃがいも用)
2個
★小麦粉
適宜
★パン粉
適宜
■
揚げ油
このレシピの生い立ち
コロッケのタネをちょっとご馳走バージョンにしました。本来のスコッチエッグよりも火の通りを気にせずに出来ます(^_-)-☆
1.
じゃがいもと人参はいっしょに茹でて、人参はみじん切りにし、潰したじゃがいもと混ぜ合せる。
2.
みじん切りにした玉ねぎと豚ひき肉を油で炒め、塩こしょうクレイジーソルトを少々ふる。
3.
更に、みりん・酒・昆布しょうゆ・砂糖を加えて味を整える。
4.
①のボールに③の味付けした挽肉を入れて混ぜ合せる。
5.
溶き卵を少々加えてよく混ぜる。
6.
しっとりとなる。
7.
茹でておいた卵の殻を剥き、卵に小麦粉をまぶしタネでくるむ。
8.
4個同じ大きさに作ったら、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣を付ける。
9.
170度に熱した油で揚げる。
10.
衣がきつね色になったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1768660
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