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きんぴらごぼう【糸こん入り】
by @ゲおとめん
糸こんを入れることで食感がUP! かさ増しにもちょうどイイ♪
コツ、ポイント
ごぼうは「ささがき」でなく、「千切り」にした方が糸こんとの統一感が出て良いです。
材料
ごぼう
1本(80g)
にんじん
小1本(60g)
糸こんにゃく
80g
ごま油
大さじ1
砂糖
大さじ1杯半
濃口醤油
大さじ1
白だし
大さじ1
日本酒
大さじ1
水
大さじ3
一味唐辛子
3振り
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうの固い食感。 糸こんを入れて程よい食感に。
1.
【ごぼうの切り方】 皮を包丁の背で擦って取り除いたら、斜めに輪切り。
2.
【ごぼうの切り方】 斜め輪切りにしたごぼうを並べたらダーッと千切り。
3.
切ったごぼうを水(分量外)に放ってアク抜き。数分間放置。 こうすると色が綺麗です。でも栄養素を気にするなら省略。
4.
にんじん千切り。
5.
糸こんにゃくを塩を入れた水(分量外)で2分間煮て臭み取り。 ざるに上げて水気をきったら食べやすい大きさに切る。
6.
ごま油を入れたフライパンにごぼうとにんじんを入れ、軽く炒める。油が全体に回ればOK。
7.
一味唐辛子を除いた材料を全て入れる。(糸こん、砂糖、醤油、白だし、日本酒、水)
8.
水分が無くなるまで煮たら一味唐辛子を入れ、フライパンを軽くあおって完成。
https://cookpad.com/recipe/1769289
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