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おかわり~!!×2 定番『かしわ飯』
by cherissa
炊き込みご飯のレシピは星の数ほどあれど…やっぱり我が家の味が一番いい(*^_^*)
コツ、ポイント
ごぼうは長時間水にさらすと香りがなくなるので、さっと上げます。 食感を楽しむためにも煮る時間は短めがお勧め。途中、何度か味見をしてみます。 煮汁の量を量ると120mlくらいでした。 *自家製鶏ガラスープを使うと美味しさアップします♪
材料
(お米3合分)
米
3合
鶏肉(もも、できれば親鶏)
200g
ごぼう
1本(約100g)
人参
3分の1本(約30グラム)
☆しょうゆ
大さじ1と小さじ1
☆みりん
大さじ1
☆砂糖
小さじ1
★しょうゆ
大さじ2
★酒
大さじ1
★鶏ガラスープのもと
小さじ2
昆布
5センチ角1枚
このレシピの生い立ち
主婦歴20年、何度も何度も炊いた『かしわ飯』。 炊き込みご飯の基本、我が家の定番のレシピです。
1.
米は洗ってざるに上げておく。
2.
鶏肉は細かく切る。 ごぼうは細かいささがきにして水にさらしざるに上げる。 人参も細かく切る。
3.
鍋に水1カップと☆を入れて中火にかけ、煮立ったら、鶏肉を入れる。 肉の色が白くなったら灰汁をとり、ごぼうと人参を入れる。
4.
火を弱め蓋をして吹きこぼさないように、5分ほど(ごぼうが好みの硬さになるまで)煮て火を止める。 ざるに上げ、煮汁をとる。
5.
炊飯器に 1の米、4の煮汁、★の調味料を入れ、水を3合のラインよりちょっとだけ下まで足してよく混ぜる。
6.
5に昆布をのせ、炊飯スタート。 炊き上がったら、すぐに4の具を混ぜ合わせ10分味を馴染ませて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1769392
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