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ウドとアボカドの塩麹マリネ
by kebeibiko
シャキシャキの独活をまったりアボカドで和えて、春の香りを楽しむ♪即、1品に❤
コツ、ポイント
山うどを買うと袋に記載してあるように①穂先は天ぷらに②皮はきんぴらに③身はマヨネーズで、残す所なく全て食べれます。身は香りを活かして生でシャキシャキ感たっぷりのマリネです。
材料
山うど
1本
アボカド
1個
レモン果汁
大1
☆塩麹 ID1532996
小2
☆はちみつ
小1
☆オリーブオイル
小2
粉山椒または黒七味
適宜(お好みで)
このレシピの生い立ち
いつものウドの酢味噌和えをアレンジしレシピモニター応募。
1.
ウドは長さ4cmの輪切りにし皮を厚く桂剥きにして繊維に沿って短冊切りに、酢水(分量外)にさらしアク抜きをします。
2.
※皮や穂先は別にし、これは 別のお料理にどうぞ♪これも切ったら直ぐに酢水にさらします。
3.
酢水にさらした、うどはザルに取りさっと流水で洗い水気を切っておきます。
4.
アボカドは半分に切り種を取り出し皮を剥き、更に縦半分きりし横に4,5等分ざっくり切り分け、
5.
ボウルでレモン果汁と混ぜ合わせ、☆印の調味料を加え混ぜ、うどを入れ合わせたら出来上がり。
6.
アボカドはスプーン等で混ぜ合わせれば、アボカドの固形が残ります。お好みで器に盛付けてから粉山椒等を振り掛けてもいい♪
7.
2013.3.25Yahoo! JAPAN 《スポットライトコーナー》にてレシピを紹介して戴きました。感謝です。
8.
※残りの皮はtearstarさんの【うど皮のツナきんぴら】ID1726975
9.
【ウドのきんぴらイタリアンVer.】ID2526339
10.
全部ウドを使うレシピは、「醤油麹deまるごとウドのきんぴら」ID1809130 を参照ください。
https://cookpad.com/recipe/1770550
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