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自家製酵母でチーズカンパーニュ
by かぴちゃんママ
チーズをたっぷり入れて焼きましたOo。(o'¬'o)ジュルリ♪
コツ、ポイント
作り手の酵母の状態によっても変わってきます…水分量調整してください。
材料
強力粉
250g
塩
5g
水
168g
自家製酵母
100g
☆チーズ(お好みなもので)
適量
■
☆ハム・ベーコンなどお好みで包んでも美味しいです*
■
*成形の仕方参考にしてください。ID:1772932
このレシピの生い立ち
チーズたっぷりなパンが食べたいと思い作りました。 成形は、本屋さんでパンの本を見ていた時のを参考にし自分なりに工夫したものです。
1.
☆以外の材料をすべてボウルにいれゴムベラで混ぜ、粉っぽさがなくなたら、ひとまとめにし、丸めてボウルにいれ20分休ませる。
2.
ボウルから生地を取り出し、台の上に粉をふり、なめらかになるまで捏ねる。
3.
ボウルに戻しラップをかぶせ発酵 生地がひとまわり大きくなったら、一度パンチをいれる。
4.
生地を中央に集めるように折りたたみ丸く形を整える。
5.
再度ラップをかぶせ10~15時間室温で一晩置く。
6.
ボウルから生地を取り出し、手で優しく広げ、チーズをのせ包み、丸め直し発酵かごに粉をふり生地をいれ2次発酵。
7.
オーブン250℃に 予熱する。 発酵後、かごから生地を取り出し、十字にクープ入をいれる。 たっぷり霧をふく
8.
温めたオーブン 250度で6分程 スチームをかけ 230度に下げ 20分焼く 焼き加減はお好みに調整してください♪
9.
チーズがとろ~り~ たまらないですよ♪
10.
朝食にベーコンと目玉焼きを挟んで頂きました~(o^~^o) モグモグ
11.
チーズは2種いれました^^
12.
酒粕酵母で焼きました。
https://cookpad.com/recipe/1771971
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