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ふきのゴマ風味甘辛炒め
by はーとねこ
ふきは食感・香りがいい春の山菜。 ゴマの香ばしさと食べごたえのある牛肉とコラボしてみたらおいしかった!
コツ、ポイント
ふきは独特の苦み成分が咳止めやタンきり、消化促進のもいいといわれています。あまり長く水に長くさらすと風味が失われるので、さらす時間は適度にしてください。
材料
(4人分)
ふき(くきの部分)
200g
牛肉(こま切れ)
150g
ごま油
小さじ1
●濃口しょうゆ
大さじ1
●みりん
大さじ1.5
●砂糖
小さじ2
一味とうがらし
少々
白ごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
春の山菜のふきを食べたかったこと、皮むきタイプのいりゴマのクックモニターになったので考えたレシピです。
1.
使ったいりゴマ。 真誠の「皮むきタイプいりゴマ」。 皮むきタイプで消化にいいとのこと。
2.
ふき。葉っぱの部分も佃煮などにできるようです。今回は、くきだけ使います。
3.
塩(分量外)をふって板ずりする。
4.
沸騰したお湯で2分くらいゆでる。水にさらしてから、ふきの皮をむき、もう一度水にさらしておく。
5.
下ゆでしたふきをごま油で炒め、牛肉を加えてさらに炒める。牛肉に火が通ったら、●の調味料を入れ水気がなくなるまで炒める。
6.
一味と白ごまをふって混ぜる。
7.
器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/1772415
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