1.
卵白3個分、卵白1個分、卵黄3個分にわけておく。(卵黄1個分は使用しないので、他のお菓子や料理に使用。)
2.
卵白3個分と砂糖の半量20gを入れ白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。
白ネコ模様用に大さじ1を取り分ける。
3.
抹茶、サラダ油、バニラエッセンスを入れ混ぜる。薄力粉をふるい入れて、混ぜる。ハンドミキサーでねばりが出てくるまで。
4.
混ぜた生地から、模様用の生地を2つお椀や小さなボールに小さじ2ずつ取り分ける。
5.
ひとつには、薄力粉小さじ1/2とココアパウダー小さじ1/2を入れる。
もう一方には、抹茶小さじ1とお湯大さじ1を入れる。
6.
2で抹茶を入れる前に取り分けておいた生地に薄力粉大さじ1を入れる。
7.
よく混ぜる。
ねばりや、固さがありますが、このあとメレンゲを入れるのでこれで大丈夫です。
8.
取り分けた卵白1個分をハンドミキサーで泡立てる。仕上げにコーンスターチひとつまみ(分量外)を入れツノが立つまで混ぜる。
9.
7のそれぞれに8のメレンゲを1/4量ずつ加えてよく混ぜ、コルネや、100均などの使い捨て絞り袋にそれぞれ入れる。
10.
シリコンシートにサラダ油を塗り、まずはネコの絵とドット模様を描いていく。
オーブン170度で下焼き1分30秒~2分焼く。
11.
次に足跡を描いていく。
私はJunkoさんのシリコンシート付きレシピ本の型紙を参考にしました。
描けたら下焼き1分~2分
12.
生地用の卵白3個を七分立てになったら9の残りのメレンゲを加え、泡立てる。更に砂糖の残りを加えコーンスターチを入れ混ぜる。
13.
3で混ぜた生地に12のメレンゲを3回に分けて混ぜながら加える。
なるべくメレンゲをつぶさないように☆
14.
天板に生地を流し入れて、平らにして天板の下からパンパンと叩いて生地の空気を抜く。
170℃で15分焼く。
15.
焼き上がったら生地表面にオーブンシートをかぶせて、模様側のシリコンシートをはがしてケーキクーラーで粗熱を取る。
16.
生地の模様側にもすぐにオーブンシートをかぶせて粗熱が取れるまで冷ます。
17.
生クリームを作る。
動物性の生クリーム200mlをボールに入れ、練乳40gを加えて泡立てる。
割と固めに泡立てます。
18.
生地に塗るシロップ用のグラニュー糖をお湯で溶かして冷ましておきます。
冷めたらハケで模様側を下にしてシロップを塗る。
19.
粗熱が取れたら模様側を下にしてクリームを巻きやすいように包丁やパレットナイフで2~3cmくらいの切れ目を入れる。
20.
17で作った生クリームをのせて平らにする。フルーツを入れないのでクリームが溢れてしまうくらい多めです。
21.
オーブンシートごと巻いて、冷蔵庫で冷やします。
一晩冷やすと生地はしっとり、生クリームもコクが出てより美味しくなります♪
22.
冷やしたあとで、ネコに仕上げ用コーヒーで目やヒゲなどを描いていきます。
私は筆で書きましたが、つまようじでも描けます☆
23.
我が家のオーブンは28cm四方の天板なので、巻いたときにあまり真ん丸になりません^^;
25cmの天板がベストです♪
24.
ラッピング途中。生クリームをしっかり泡立て、巻いたら一晩冷やすことでクリームがたれてきたり、はみ出すことは無いですよ☆