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酒メイン 生シャケ甘味噌漬け焼き!
by 夢はコナコーヒー園長
生シャケを甘味噌ダレに漬け込んで!漬け込んで!フライパンで炒めてみました。グリルも汚さずとってもいいと思うのですが。。。
コツ、ポイント
甘味噌ダレは途中で味を確認しながら、薄味・濃い味を調整してみてください。今回はグリルを汚さない為にフライパンで炒めましたが、かなり跳ねます!蓋を持ちながらフライパンを動かしいためてください。結果的にキッチン周りがちょこっと汚れるかも?です。
材料
(4人分)
生シャケ
4切れ
★味噌
大さじ3程度
★酒
大さじ2
★みりん
大さじ2
★砂糖
小さじ2
★ニンニク
1欠(小)
★生姜
適量
オリーブオイル
適量
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
生シャケを塩焼きでも十分に美味しいですが、甘味噌ダレに漬け込んで、フライパンで焼いてみました。
1.
事前に生シャケに塩コショウをして置きます。漬け込む甘味噌ダレを作ります。ボールに★をいれ良くかき混ぜます。
2.
ニンニクと生姜は摩り下ろします。よく混ぜたら、生シャケを漬け込みます。2~3時間程度漬け込みます。
3.
フライパンにオリーブオイルを馴染ませ、漬け込んだ生シャケを炒めます。焼き始めるとかなり甘味噌ダレが跳ねます。
4.
甘味噌ダレの強烈な跳ねを蓋で防ぎながら炒めます。ある程度、焦げ目が付いたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1773881
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