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お母さんチョット‼筍.海老チーズ挟み揚げ
by 谷口浩和
香りと食感を楽しんで下さいませ。
コツ、ポイント
具材を挟みやすくする為、根に近い部分を使用すると簡単です!
材料
(2人前)
筍水煮
1個
ムキエビ
12尾
スライスチーズ
4枚
大葉
4枚
■
筍の下味
かつおだし
200cc
みりん
20cc
薄口醤油
20cc
塩
少量
片栗粉
少量
サラダ油
適量
天ぷら衣
適量
このレシピの生い立ち
旬の筍を創作料理に変身させました。チーズがポイントです!
1.
筍水煮の根に近い部分を輪切りにし、一度湯がき、流水にさらす。
2.
鍋に、分量の、かつおだし、調味料を入れ、筍を含ませ煮にする。
3.
ムキエビは歯ごたえが残るくらいに叩いて、塩少量、片栗粉少量を加え味、固さを調整する。
4.
味を含ませた筍の水気を切り、その上に半分に切った大葉、筍と同じ大きさに切ったチーズ、海老、筍をのせる。
5.
⑷をサンドイッチ状にし、天ぷら衣をつけ、160度のサラダ油で揚げる。
6.
⑸を一口大に切り、器に盛り塩を添えて完成です。
https://cookpad.com/recipe/1773897
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