香りも風味も残すように薄味で味付け♪
普段は脇役の三つ葉を小鉢にして大人の一品に。
コツ、ポイント
三つ葉は茹で過ぎに注意です。さっと熱湯にはなしたらすぐに冷水へ。素材のくせを楽しめるよう薄味です。物足りない場合は醤油で調整してください。
このレシピの生い立ち
くせのある素材どうしを合わせてみました。
1.
三つ葉は根元を切り落とし、お湯でさっとゆがいて冷水にとる。手でぎゅっと絞って水をきり、4cm程に切っておく。
2.
椎茸は5㎜幅に切って、油を引かずにフライパンで香りが出るまで焼く。
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