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インドの味★チキン・タンドーリ
by Hoink
漬け込んで焼くだけなので実はとっても簡単。おかずにもおもてなしにも、アウトドアBBQにもおすすめです。
コツ、ポイント
*味はちゃんと浸み込むので、焼く前に漬けダネをしっかり除くと焼き上がりがきれいです。辛いのがお好きな方は、粉唐辛子を小さじ1/2くらい加えるとスパイシーで美味しいです。 *本場風に赤く仕上げたいときは、漬けダネに食紅少々を加えて下さい。
材料
(2~3人分)
鶏ドラムスティック 又は骨つきモモ肉
6個(500g)
プレーンヨーグルト
100cc
*生姜すりおろし
50g
*にんにくすりおろし
35g
*ガラムマサラ
小さじ1/2
*タンドーリマサラ
大さじ1/2
*チキンマサラ
小さじ1/2
*粉唐辛子 又はカイエンヌペッパー
ひとつまみ~お好みの辛さを調整
*塩
小さじ1
サラダ油(塗り用)
適量
このレシピの生い立ち
インド人の先生に習ったチキンタンドーリです。食紅を省いているので色白ですが、香りはしっかりタンドーリです。
1.
鶏肉は手で取れる余分な脂肪を除き、皮に残っている毛などもきれいにしておく。
2.
*漬け込み* プレーンヨーグルトに*を全部入れてよく混ぜ合わせる。
3.
ドラムスティックの水気をペーパータオルなどで軽く拭き取り、2の漬けダネをひとつづつよく絡ませる。
4.
保存バッグや容器に移して冷蔵庫で4時間以上寝かせる。バッグは空気を抜いて、容器の場合は表面をラップでぴっちり覆います。
5.
*焼く準備* 漬けダネをきれいに取り除き表面に薄くサラダ油を塗る。
6.
オーブンで焼く場合200度に余熱し35~40分。天板にワックスペーパーを敷き、天ぷらバットの網に乗せて焼くと後が楽です。
7.
魚焼きグリルを使う場合は焼け具合をときどきチェックしながら、必要ならサラダ油を少し塗り足してください。
8.
こちらは炭火焼Ver.です。焼成時間が短くて炭の香りがとってもいいですよ~♪
https://cookpad.com/recipe/1775266
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